Le cépage Pinot Gris

Le Pinot Gris est un cépage blanc alsacien rond et structuré, aux arômes de fruits mûrs, de fumé et de sous-bois. Plus puissant qu'un blanc classique, il accompagne les plats riches comme la volaille en sauce et le foie gras.

Profil aromatique

• Nez de poire, coing, fruits secs, notes fumées et de sous-bois.
• Bouche large, dense, acidité contenue, souvent une touche de sucre résiduel.
• Robe dorée, parfois soutenue sur les vendanges tardives.

Régions et styles

Le Pinot Gris fait partie des quatre cépages nobles d'Alsace. Il se décline du sec gastronomique aux vendanges tardives et sélections de grains nobles, parmi les plus belles expressions liquoreuses de la région.

Accords mets-vins

• Volailles rôties ou en sauce, chapon, pintade.
• Foie gras et terrines, en particulier sur les versions moelleuses.
• Plats automnaux aux champignons et viandes blanches.

Température de service

Servez le Pinot Gris sec entre 10 et 12 °C pour révéler sa structure ; les versions moelleuses se dégustent un peu plus fraîches, autour de 8-9 °C.

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Pour aller plus loin

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Questions fréquentes

Le Pinot Gris est-il sec ou moelleux ?

Les deux existent. En Alsace, il se décline du sec structuré aux versions moelleuses (vendanges tardives), plus rares et destinées aux mets riches.

Quel plat servir avec un Pinot Gris ?

Sa rondeur en fait un partenaire des volailles en sauce, du foie gras et des plats automnaux aux champignons.

Quelle différence avec le Pinot Grigio italien ?

Il s'agit du même cépage, mais le Pinot Gris alsacien est généralement plus riche et structuré, tandis que le Pinot Grigio italien est souvent plus léger et vif.