Le cépage Riesling

Le Riesling est l'un des plus grands cépages blancs au monde, reconnu pour sa minéralité, sa précision et sa belle acidité. En Alsace, il donne des vins secs et tendus, capables d'un long vieillissement, idéals sur les produits de la mer.

Profil aromatique

• Nez de citron, pomme verte, fleurs blanches et notes minérales (pierre à fusil).
• Bouche droite, acidité vive, grande pureté.
• Évolution sur des arômes pétrolés caractéristiques avec l'âge.

Régions et styles

En Alsace, le Riesling figure parmi les cépages nobles et s'exprime particulièrement bien sur les grands crus. On le trouve principalement en sec, mais aussi en vendanges tardives lorsque les conditions le permettent.

Accords mets-vins

• Fruits de mer, huîtres, crustacés et poissons grillés.
• Cuisine épicée légère, sushis et plats asiatiques peu pimentés.
• Choucroute alsacienne et volailles à la crème.

Température de service

Servez le Riesling entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc à cheminée resserrée, qui concentre ses arômes délicats et met en valeur sa minéralité.

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Questions fréquentes

Le Riesling est-il un vin sec ou sucré ?

En Alsace, le Riesling est le plus souvent sec, tendu et minéral. Il existe aussi en versions moelleuses ou liquoreuses (vendanges tardives), plus rares et destinées aux desserts.

Quels plats servir avec un Riesling ?

Sa fraîcheur en fait un partenaire idéal des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés et de la cuisine asiatique peu pimentée.

Le Riesling vieillit-il bien ?

Oui, les grands Riesling secs peuvent se garder dix à vingt ans, développant des arômes complexes parfois qualifiés de « pétrolés ».