Le Lexique du Vin : Comprendre les Mots

Le vocabulaire du vin peut intimider — il n'a pourtant rien d'inaccessible. Voici un lexique clair des termes que vous croiserez sur une étiquette, chez votre caviste ou au restaurant, pour acheter et déguster en toute confiance.

Les mots de la dégustation

Robe : la couleur du vin et son intensité, premier indice sur son âge et son style.
Nez : l'ensemble des arômes perçus à l'odeur.
Tanins : composés issus de la peau et des pépins du raisin, qui donnent la structure et la sensation d'astringence des rouges.
Longueur : la persistance des arômes en bouche après avoir avalé ; un signe de qualité.
Acidité : la fraîcheur du vin, qui lui donne nervosité et capacité de garde.

Les mots de l'étiquette

Cépage : la variété de raisin (Chardonnay, Pinot Noir, Syrah...).
Millésime : l'année de récolte du raisin.
AOC / AOP : Appellation d'Origine Contrôlée / Protégée — une garantie d'origine et de méthode.
Assemblage : le mariage de plusieurs cépages dans un même vin.
Cuvée : un lot de vin spécifique, souvent issu d'une sélection.

Les mots du service

Carafer : aérer un vin jeune pour l'ouvrir — voir notre guide carafer ou aérer.
Décanter : séparer un vieux vin de son dépôt.
Chambrer : amener un vin à température de service (notion à adapter au climat tropical — voir notre guide des températures).
Sommelier : le professionnel du conseil et du service du vin.

Pour aller plus loin

Mettez ces mots en pratique avec nos grands vins de Bourgogne et notre page vin haut de gamme à La Réunion.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les tanins dans le vin ?

Ce sont des composés issus de la peau et des pépins du raisin qui donnent aux rouges leur structure et cette sensation d'astringence légèrement râpeuse en bouche.

Que signifie le millésime d'un vin ?

C'est l'année de récolte du raisin. Il renseigne sur l'âge du vin et, selon les régions, sur la qualité du climat de cette année-là.

Quelle différence entre cépage et appellation ?

Le cépage est la variété de raisin (Merlot, Chardonnay) ; l'appellation (AOC/AOP) désigne une zone géographique et ses règles de production.