Quel vin avec des pâtes ?

L'accord vin-pâtes se joue sur la sauce, pas sur les pâtes elles-mêmes : un rouge italien souple (Chianti) pour une sauce tomate ou bolognaise, un blanc sec et rond pour une carbonara ou une sauce crémée, un blanc vif pour les pâtes au poisson. La règle d'or : accordez le vin à la sauce. Souplesse et fraîcheur priment, car les pâtes sont rarement un plat de grande sophistication.

Les meilleurs accords selon la sauce

Sauce tomate / bolognaise — un rouge italien souple et fruité (Chianti, Montepulciano) : son acidité répond à la tomate.
Carbonara / sauce crémée — un blanc sec et rond (Chardonnay, blanc italien) : il allège le gras de la crème et des lardons.
Pâtes au poisson / fruits de mer — un blanc sec et vif (Vermentino, Picpoul) pour souligner l'iode.
Pâtes au pesto / légumes — un blanc aromatique ou un rosé sec.

À éviter

Les rouges très tanniques sur une sauce tomate : les tanins deviennent amers au contact de l'acidité.
Les blancs boisés sur une carbonara : ils alourdissent un plat déjà riche.
Les grands crus de garde : disproportionnés pour un plat de pâtes.

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Pour aller plus loin

Questions fréquentes

Quel vin avec des pâtes à la bolognaise ?

Un rouge italien souple et fruité (Chianti, Montepulciano) : son acidité répond à celle de la sauce tomate, sans tanins agressifs qui deviendraient amers.

Quel vin avec des pâtes carbonara ?

Un blanc sec et rond (Chardonnay, blanc italien) : il allège le gras de la crème et des lardons. Évitez les blancs trop boisés.

Vin rouge ou blanc avec les pâtes ?

Tout dépend de la sauce : rouge souple pour la tomate, blanc rond pour la crème, blanc vif pour le poisson. Accordez toujours le vin à la sauce.