Le Pinot Noir : Tout Savoir sur ce Cépage

Le Pinot Noir est le cépage de la finesse : délicat, aromatique, exigeant. C'est lui qui donne les grands rouges de Bourgogne, parmi les vins les plus recherchés au monde. Capricieux à cultiver, il récompense la patience par une élégance inimitable.

Un cépage de finesse, pas de puissance

Contrairement aux cépages tanniques et puissants, le Pinot Noir mise sur la délicatesse : robe claire, tanins fins, arômes de fruits rouges. Il ne cherche pas à impressionner par la force, mais à séduire par la précision.

Ses arômes

• Jeune : cerise, framboise, fraise, notes florales.
• En vieillissant : sous-bois, champignon, cuir, épices (le fameux « secondaire » bourguignon).

Où le trouve-t-on ?

Cépage roi de la Bourgogne rouge, il entre aussi dans la composition du champagne et brille en Alsace. Il est cultivé avec succès en Allemagne, en Oregon et en Nouvelle-Zélande.

Ses accords à La Réunion

Sa délicatesse en fait un partenaire idéal des volailles, du coq au vin et des plats peu épicés. Servez-le légèrement frais, à 14-16 °C — voir notre guide des températures.

Pour aller plus loin

Voir notre lexique du vin et notre pilier vin haut de gamme à La Réunion.

Questions fréquentes

Pourquoi le Pinot Noir est-il si réputé ?

Parce qu'il produit les grands rouges de Bourgogne, alliant finesse, complexité aromatique et capacité de garde. C'est l'un des cépages les plus difficiles à cultiver, donc parmi les plus prestigieux.

Le Pinot Noir est-il un vin léger ?

Il est plus léger en couleur et en tanins que des cépages comme la Syrah ou le Cabernet, mais les grands Pinots Noirs peuvent être profonds, complexes et de longue garde.

Quel plat avec un Pinot Noir ?

Volailles, coq au vin, viandes blanches et plats peu épicés : sa délicatesse s'accorde mal avec les plats très relevés.