Un vin vieux est-il toujours meilleur ?

Réponse directe : non. La majorité des vins sont faits pour être bus jeunes, sur leur fruit. Seuls les vins de garde gagnent à vieillir — et chacun a un apogée au-delà duquel il décline.

Jeune, à point, ou passé

Garder un vin qui n'est pas fait pour ça, c'est le laisser s'éteindre. À l'inverse, ouvrir un grand vin de garde trop tôt prive de son potentiel. Tout est question d'apogée — voir vin de garde ou à boire jeune et nos millésimes de garde.

Ce guide fait partie de notre guide du vin.

Questions fréquentes

Tous les vins se gardent-ils ?

Non : la plupart se boivent dans les 1-3 ans. Seuls les vins de garde se bonifient longtemps.

Qu'est-ce que l'apogée d'un vin ?

Le moment où il exprime le mieux ses qualités ; après, il décline.

Comment savoir si un vin est de garde ?

Selon le cépage, l'appellation et le millésime — un caviste vous oriente.