Le Sauvignon Blanc : Tout Savoir sur ce Cépage

Le Sauvignon Blanc est le cépage de la vivacité et de la fraîcheur — nerveux, aromatique, immédiatement reconnaissable. De Sancerre à la Nouvelle-Zélande, il séduit par sa tension et ses notes d'agrumes et de bourgeon de cassis. Un blanc parfait sous le climat de La Réunion.

Un cépage vif et expressif

Le Sauvignon Blanc donne des vins secs, tendus et très aromatiques, à boire généralement jeunes pour profiter de leur fraîcheur. Sa nervosité en fait un excellent vin d'apéritif et de poissons.

Ses arômes

• Climat frais (Loire) : agrumes, pamplemousse, bourgeon de cassis, minéralité (la fameuse « pierre à fusil » de Sancerre).
• Climat chaud : fruits exotiques, fruit de la passion, buis.

Où le trouve-t-on ?

Star de la Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), il entre aussi dans les blancs de Bordeaux et a fait la renommée de la Nouvelle-Zélande (Marlborough).

Ses accords à La Réunion

L'accord roi avec les fromages de chèvre et les fruits de mer ; excellent sur un poisson grillé ou des sushis. Servez-le frais, à 8-10 °C — voir notre guide des températures.

Pour aller plus loin

Voir notre guide vin & fromage et notre pilier vin haut de gamme à La Réunion.

Questions fréquentes

Quel goût a le Sauvignon Blanc ?

Vif et aromatique : agrumes, pamplemousse, bourgeon de cassis et minéralité en climat frais ; fruits exotiques en climat chaud.

Faut-il garder un Sauvignon Blanc ?

En général non : il se boit jeune pour profiter de sa fraîcheur aromatique. Quelques grands Sauvignon de Loire peuvent toutefois vieillir.

Quel plat avec un Sauvignon Blanc ?

Fromages de chèvre, fruits de mer, poissons grillés et sushis : sa vivacité nettoie le palais et souligne la fraîcheur des produits de la mer.