Quel vin avec un gratin (dauphinois, chouchou, citrouille) ?
Quel vin avec un gratin ?
Avec un gratin — dauphinois, de chouchou ou de citrouille — choisissez un vin qui répond à sa richesse crémeuse et fondante : un blanc sec et rond (Bourgogne, Savoie) en accompagnement principal, ou un rouge léger et fruité si le gratin accompagne une viande. À La Réunion, le gratin de chouchou et le gratin de citrouille appellent les mêmes principes. Le gratin, riche en crème et en fromage, demande de la fraîcheur pour ne pas saturer le palais.
Les meilleurs accords
- Gratin dauphinois (en plat principal) — un blanc sec et rond (Bourgogne, blanc de Savoie) ou un rouge léger : l'acidité allège la crème.
- Gratin de chouchou / citrouille (créole) — un blanc sec et vif, ou un rosé frais : la fraîcheur équilibre la douceur du légume gratiné.
- Gratin en accompagnement d'une viande — accordez le vin à la viande (rouge souple pour une viande rouge, blanc pour une volaille).
- Gratin de courgettes / légumes — un blanc sec et léger, ou un rosé.
À éviter
- Les rouges très tanniques : ils écrasent l'onctuosité du gratin.
- Les blancs trop acides et maigres : ils manquent de matière face à la crème.
- Les vins liquoreux : inadaptés à un plat salé et crémeux.
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Pour aller plus loin
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Questions fréquentes
Quel vin avec un gratin dauphinois ?
Un blanc sec et rond (Bourgogne, blanc de Savoie) ou un rouge léger : leur fraîcheur allège la crème et les pommes de terre fondantes du gratin.
Quel vin avec un gratin de chouchou ou de citrouille ?
Un blanc sec et vif ou un rosé frais : leur acidité équilibre la douceur de ces légumes gratinés, spécialités appréciées à La Réunion.
Vin blanc ou rouge avec un gratin ?
Le blanc sec et rond est l'accord le plus polyvalent. Si le gratin accompagne une viande, accordez plutôt le vin à la viande elle-même.
